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安仁县:清溪村特色产业小吃“烫皮”

干净烫皮

精心制作

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老百姓的笑容

切成条块状

红网安仁县分站10月27日讯(通讯员 何炳文 何超)“吃安仁柴火烫皮,请到清溪村来”。10月26日,笔者慕名走进湖南省安仁县永乐江镇清溪村,耳闻目睹了被誉为“安仁烫皮第一村” 的风采。清溪村依托地处城郊的优势,80%的农户都是烫烫皮的能手,特别是该村李古组、阳古组、彭古组的农民更是一年四季烫烫皮,已逐渐成为村里休闲养身、赚钱养家的一大特色产业。

参与烫烫皮的农民女性占多,年龄最小的27岁,最大的79岁。他们是一家一个灶台,两块铁皮盆,几十块竹排或网布架。先把粳米提前一天用水浸泡,再磨成米浆,倒一二小勺米浆入铁皮盆内,摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟。又放在室外晾至七成干,把烫皮垒起大块或卷成筒,按需要切成小片,或切成粉丝。晒干之后放入仓库,放在通风干燥处。平时或来客人时,煮热加鸡蛋或肉丝,更是香喷喷的美味佳肴了。

近几年来,随着乡村旅游业的兴起,清溪村农民仍坚持传统手工制作,烫皮在家里出售为每斤10元,送到餐馆为每斤8元,年收入最多的达5万余元。许多广州、长沙等地客人经常开车来村里收购,深受青睐。

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